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        冷鮮肉氣調包裝機的工作流程以及案例展示

        發布時間:2022-05-13 點擊量:91
          我們知道,肉類產品如果置于在常溫下,細菌生長會非???,相關數據表明,如果室溫是16℃,那肉類上的細菌繁殖會增加15倍,21℃室溫下會增加700倍,但如果將其放置在0-4℃的環境下冷藏并充入一定比例的保鮮氣體進行包裝后的肉食品,則一天繁殖2倍,此時就需要氣調包裝機。
         
          氣調包裝機的流程是將裝有食品的托盒,放入全封閉的真空室內,利用真空泵將真空室內的空氣抽凈,然后充入按一定比例精確混合的保鮮氣體,最后對包裝托盒進行封口、切邊,完成全部包裝過程,以上工藝稱之為“全封閉真空置換式”原理。
         
          冷鮮肉的保鮮氣體由二氧化碳和氧氣組成,其中二氧化碳的含量為20%,氧氣的含量為80%。二氧化碳在氣調包裝中充當細菌抑制劑,二氧化碳是一種穩定的化合物,無色無味,對大多數需氧菌和霉菌的繁殖有較強的抑制作用,同時,也可延長細菌生長的滯后期和降低其增長的速度。特別在0℃~4℃的溫度條件下,抑菌效果更加明顯。由于冷鮮肉中的肌紅蛋白與氧分子結合后,成為氧合肌紅蛋白,氧氣在氣調包裝中的主要作用是增強冷鮮肉的鮮紅顏色,從而吸引消費者購買。
         
          氣調包裝新鮮肉的貨架期最好為7天,鮮肉氣調包裝材料,要求高阻氣性的塑料復合薄膜,包裝材料采用KPET/PE薄膜。 包裝所需材料:阻隔性可熱封性包裝托盤、阻隔性熱封蓋膜(如PET/CPP)、紙箱、打包帶;包裝所需設備:氣調包裝機、稱重機、貼標機等。 儲藏溫度:0-4℃,保鮮時間:7-10天。

         

         



         



         


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