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        果蔬快速冷卻機可提升果蔬外觀品質

        發布時間:2022-04-15 點擊量:153
          果蔬快速冷卻機占地面積小 ,運行時不產生任何污染,可直接裝置在熟食品生產現場,它的使用可避免交叉污染,純物理模式冷卻,無需液氮,氨氣,氟利昂等冷媒輸入,也可提升產品外觀品質,冷卻后的產品,不變形,不變色,品相好。
         
          1、冷卻速度快,熟食品從100度冷卻到常溫,僅需5~10分鐘;
         
          2、操作方便快捷,物料車推送進箱體直接冷卻,流程化生產;
         
          3、冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生,沒有細菌污染;
         
          4、按需要改變冷卻溫度,可方便地通過調節真空度,得到熟食品冷卻所需的溫度;
         
          5、節約時間成本,比傳統冷卻方式快3-5倍;無菌衛生,避免產品在60C°~ 30C°細菌滋生;節約能耗,比傳統冷卻方式節能60%。
         

         


         
          果蔬快速冷卻機工作原理介紹:
         
          在一個標準大氣壓下,水的沸點是100℃,蒸發熱是2256.69KJ/Kg;而當壓力降低到613Pa時,水的沸點是0℃,蒸發熱為2499.52KJ/Kg,隨著壓力的降低,水的沸點溫度也降低,蒸發單位質量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產牛皮放置在真空冷卻室內,通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環境,使產品內部的水分得以蒸發;由于蒸發過程伴隨著吸熱,導致被蒸發物本身的溫度降低。該過程分為兩個階段:首先是真空室內的壓力降低到產品初始溫度對應的額寶盒壓力,在飽和壓力下閃點出現,此階段蒸發速度較慢,冷卻效果不明顯,隨后壓力繼續降低,蒸發開始進行;其次,隨著蒸發過程的進行,被蒸發物體的溫度開始降低,直至預先設定的溫度。
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